La Table de Sophie

Une recette à faire avec les enfants Préparation : 20 min Cuisson : 50 min - feu doux - Th°5 Ingrédients :   3 œufs 150 g sucre poudre 150g beurre fondu 150g farine 1 et 1/2 sachet sucre vanillé 1 pincée sel 60 g chocolat fondu Sucre glace Préparation Séparer les blancs des jaunes. Battre en neige ferme. Mélanger les jaunes au sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter par petites quantités en alternant, le beurre fondu et la farine. Mélanger. Ajouter le 1/2 sucre vanillé et le sel. Incorporer les blancs délicatement à l'aide d'un fouet à main.  Séparer la pâte en 2 (bols). Ajouter 1 sachet sucre vanillé dans le premier. Ajouter 60 g chocolat à croquer (fondu à feu doux avec 1 CAS eau). Beurrer un moule à cake  (24 cm long). Verser alternativement les 2 préparations (4 couches) en commençant par la pâte choco et en terminant par la pâte vanille. Cuire 50 min environ. Démouler le gâteau sur...

On peut faire du riz pilaf avec de l'eau, on obtient du riz blanc. On peut utiliser du bouillon (tablette ou cube)   Préparation : 5 min  Cuisson : 15-20 min    Niveau Difficulté 🍴   Ingrédients :   2 CAS huile olive Riz long Bouillon Préparation Dans une cocotte, mettre l'huile et faire chauffer . Ajouter le riz sec non lavé et bien remuer. Ajouter le bouillon remuer à nouveau. On peut ajouter : Thym, laurier, Safran                      1 dose Curry                       1 CAC Concentré tomate    1 CAC Jambon                    2 à tranches coupés en dés Chorizo doux          100 à 200g Paprika       ...

Voici la recette du risotto Préparation : 10 min  Cuisson : 15 à 20 min    Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Ingrédients :   2 verres de riz rond 1 oignon émincé 4 verres de bouillon 1 CAS Huile Olive Accompagnement 4 tr jambon coupé en dé 1 CAS concentré de tomate Préparation Dans une casserole, faire bouillir le bouillon et le garder à frémir. Dans une sauteuse à fond épais, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon très finement émincé, à feu doux et sans coloration. Ajouter le riz et le faire "nacrer" à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois, pendant au moins une minute. Les grains de riz doivent être uniformément enrobés de gras mais sans coller. Déglacer avec le vin Une fois évaporé, ajouter le bouillon louche par louche, laisser jusqu'à ce qu'il soit parfaitement absorbé (on compte environ 20 minutes de cuisson).  Vérifier si le riz est bien cuit ! Ajoutez la garniture Ici j...

Il ne faut jamais réchauffer une purée, si vous avez des restes, vous pouvez à partir de celle ci, faites des plats succulents comme le soufflé de pommes de terre, le hachis parmentier, les croquettes de pommes de terre...   Préparation : 10 min  Cuisson : 30 min    Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 1/2 lait 1 CAS crème fraiche 50g beurre Noix de muscade râpée Les pommes de terre doivent être écrasées au dernier moment. La quantité de lait à employer varie selon la consistance souhaitée. La crème sera ajoutée au moment du service. Éplucher les pommes de terre, Les passer sous l'eau froide rapidement. Dans une casserole d'eau chaude salée, les mettre à cuire 25 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. Mettre un plat creux de service à chauffer . Faire bouillir le lait Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes dans un récipient. Ajouter le ...

Une bonne brandade maison facile. Préparation : 35 min Cuisson : 20 min    Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Ingrédients :   500 g de morue salée (sous vide) 500 g de pomme de terre 1 bouquet de persil non frisé Huile d'olive Ail Sel  Poivre Préparation Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).   Faire cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette.   Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.   Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).   Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.   Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.  Bon Appétit 🍴 Crédits : https://www.marmiton.org/recettes/recet...

J'aime le poisson, mais pas le préparer, alors j'ai mis chéri à contribution et me suis lancée dans cette délicieuse recette. Préparation : 5 min  Cuisson : 15 min    Niveau Difficulté 🍴 ou 🍴 🍴 Pour : 4 Ingrédients :   4 truites individuelles (saumonées ou non) 1/2 botte de persil 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 jus citron Sel Poivre Préparation : Vider les truites si ce n'est déjà fait.  Bien les rincer puis les poser sur de l'essuie-tout pour absorber l'excédent d'eau. Poser chaque truite sur une feuille de papier aluminium. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, hacher très finement le persil et ail.  Les mettre dans un bol, puis ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger.   Mettre cette préparation à l'intérieur de chaque truite.   Refermer l'aluminium sur la truite pour faire les papillotes. M...

Il fait chaud, envie d'un milk-shake ? Vous pouvez remplacer le chocolat par un autre arôme. Pour 1 verre Préparation : 10 min Niveau Difficulté 🍴   Ingrédients :   50 cl de lait bien froid 1 CAC de cacao 1 CAS sucre poudre ou de miel 2 boules glace choco 1 paille Verser dans le mixer le lait, le cacao et le sucre. Mixer le tout jusqu'a ce que le mélange mousse. Au dernier moment, ajouter la glace au chocolat ou autre parfum . Selon le parfum choisi, ne pas mettre le cacao si vous pensez que le mariage des 2 ne se fera pas. Mixer à nouveau, pour obtenir un mélange crémeux. Servir dans des verres réfrigérés. Bonne dégustation 🍹

Un apéro sans alcool, facile à faire. Préparation : 5 min Niveau Difficulté 🍴   Pour 1 litre Ingrédients :   1/2 litre de jus de pomme 1 verre pur jus d'orange 1 verre jus citron 1 verre jus ananas ou 1/4 ananas frais en dés 2 CAS sucre en poudre 5-6 Glaçons Pailles Mettre tout les ingrédients et les glaçons dans le bol du mixer. Vérifier que le maxi ne dépasse pas. Mixer quelques secondes. Servir très frais . Bonne dégustation 🍹

Il fait chaud, envie d'un milk-shake ? Vous pouvez remplacer la pêche par un autre fruit. Pour 4 Préparation : 10 min Niveau Difficulté 🍴   Ingrédients :   4 pêches fraîches ou au sirop 4 tasse de lait 1 CAS sucre poudre Glaçons 4 pailles Si vos pêches sont fraiches, les peler ou simplement lavées (si vous aimez la peau). Verser dans le mixer les pêches et le lait et mixer par pulsions. Ajouter le sucre et les glaçons . Mixer à nouveau 20 sec. Servir dans des verres réfrigérés. Bonne dégustation 🍹

Un apéro sans alcool, facile à faire. On peu remplacer les fruits rouge par les fruits jaunes (pêche, abricot, poire ananas...) Préparation : 10 min Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Ingrédients :   1 tasse groseilles 1 tasse framboises 1 tasse fraises 2 CAS sucre en poudre 4 pailles Nettoyer les fruits. Les mettre au frais 1/2 heure Les sortir et les placer dans le bocal du mixer. Mixer quelques secondes. Ajouter le sucre. Mixer à nouveau quelques secondes. Mettre au frais  Bonne dégustation 🍹

Il fait chaud, envie d'un milk shake ? Vous pouvez remplacer la glace au café par un autre oparfum Préparation : 10 min Niveau Difficulté 🍴   Ingrédients :   1/4 glace au café 25 cl crème liquide 4-6 glaçons Verser les glaçons dans le mixer et broyer par pulsions pour obtenir de la glace pilée. Ajouter la glace au café et la crème liquide. Mélanger à nouveau par pulsions. Servir dans des verres réfrigérés. Bonne dégustation 🍹

Le Verre Flairez toujours votre verre avant de les déposer sur la table. Des odeurs de torchons ou de produit de vaisselle peuvent nuire à l'appréciation de vin . L'idéal est de les rincer à l'au claire. La température A chaque vin correspond une t° idéale de dégustation. Blancs doux, liquoreux, champagne                             6-8°C Blancs secs et rosés                                                     8-12°C Rouges légers et fruités, primeurs,                             12-14°C Grands vins rouges                               ...

Une bonne idée pour marier les asperges. Suggestion de présentation.  Préparation : 15 min Niveau Difficulté 🍴 🍴   Pour : 4 pers Ingrédients :   4 tr Jambon (ou de dinde/poulet) 1 grosse boite de macédoine 1 boite de pointes d'asperges Feuilles de salade Mayonnaise maison Préparation : Égoutter et rincer la macédoine. Garnir sur le haut des tranches de jambon, d'asperges en les laissant dépasser. Garnir sur le bas de macédoine. Rouler les cornets. déposer sur des feuilles de salade. Décorer de mayonnaise. Bon Appétit 🍴 Crédits :

Si vous ne possédez pas de batteur électrique,  cette astuce se fera avec votre shaker. Niveau Difficulté 🍴   Ingrédients :   Sucre glace 150 ml Crème liquide Placer votre shaker au freezer 1/2h pour qu'il soit bien froid. Le sortir. Verser 150 ml de crème liquide très froide avec 50 ml de sucre glace. Poser l'ailette. Fermer le couvercle. Agiter jusqu'à obtention que la crème soit faite et homogène : "on entend plus de bruit." Bon Appétit 🍴 Crédits : Tupperawe

La cuisine s'est bien, quand il y a un petit plus c'est mieux,  avouez-le ? Alors à quoi peuvent bien servir les épices ? Comment les utiliser ? Bois d'inde Écrasé :      Brochette, grillades, boudin créole,                                        fricassés, ragoût Cannelle :                      Vin chaud, punch, crème anglaise,                                        gâteaux, flans Colombo :                     Ragoût de viande (Poul...

Voici une entrée toute simple Préparation : 10 min  Cuisson : 0 min    Niveau Difficulté 🍴   Pour : 2 ou 4 pers Ingrédients :   1 Chou Fleur cru 1 CAC sauce tomate nature (2) ou 1 CAS tomate nature (4) Mayonnaise maison Laver le chou-fleur et servez-le en fleurettes Mélanger la sauce tomate à votre mayonnaise. Servir. Bon Appétit 🍴

Vous en avez assez des biscuits apéro,  de toutes ces cochonneries pour la santé ? Vous voulez un Apéro qui change ? 🍸🍺🍹🍕 Lisez ce qui suit.💖 Préparation : 20 min + 30 min   Cuisson : 0 min    Niveau Difficulté 🍴 Pour les quantités voyez suivant l'appétit de chacun !   Ingrédients : Bloc de Jambon Emmental/Gruyère au choix Carottes Chou fleur frais Tomates Cerises Olives Noix Radis rose ronds et/ou longs ou tout autre légume qui vous inspire Sauce 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée (type Kn***, Mag**...) de préférence de bonne qualité. 50 cl Crème fraiche épaisse ou semi épaisse. Préparation Éplucher les carottes. Séparer les fleurettes du Chou-Fleur. Décortiquer les noix. Couper en allumettes d'1cm le jambon, le fromage, les carottes. Mettre les olives, les tomates, les radis, les noix, dans des bols séparés. Mettre dans un plat à compartiment, le chou-fleur, le jambon, les carottes, le fromage. Prép...

Ce gâteau n'a pas de nom, gloups ! A vous de lui  trouvez un nom qui convient. Pour : ?   Préparation : 15 min  Cuisson : 30 min - Th° 6-7 Niveau Difficulté 🍴 Ingrédients :   250 g Farine 200 g Sucre 2 Oeufs 1 paquet Sucre vanillé 1 verre lait 1 paquet Levure Mélanger le tout en ajoutant la levure à la farine. cette fois ci j'ai ajouté 2 CAS de chocolat à cuire en poudre et 1 bouchon de fleur d'oranger Mettre au four dans un moule beurré. Je ne suis plus très sûre du moule utilisé, à voir !   Saupoudrer de sucre glace. Bon Appétit 🍴

Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Four Th° 6 Ingrédients :   500g de coquillettes 200 gr dés jambon ou Lard 2 Oeufs 8 cl de lait  20 cl de crème liquide Râpé 1 noix beurre Sel Poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Cuire vos pâtes comme d'habitude, avec 1 CAS d'huile olive, mais al-dente. Égoutter-les, Réserver. Battre les œufs dans un bol avec le lait et la crème Assaisonner. Beurrer un plat à gratin. Répartir une première couche de coquillettes, puis de jambon ou lard (précuit). Verser un peu du mélange du bol et un peu de râpé. Renouveler l’opération jusqu'à épuisement du mélange et des coquillettes. Terminer en versant une couche plus importante de crème parfumée et napper le tout de fromage râpé. Enfourner 10 min. Retirer quand c'est suffisamment doré. Bon Appétit 🍴

Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation : 10 min - Cuisson : 3 min   Ingrédients : 6 Endives de taille moyenne 16 Noix 200g Lardons (pour moi fumés) Vinaigrette : 1 bouquet Ciboulette ciselée 3 CAS Huile de Noix 2 CAS Vinaigre de Xérès ou tout autre vinaigre Sel Poivre Préparation : Laver, Essorez les endives et couper les en lamelles. Préparer la vinaigrette dans un shaker. Décortiquer les noix. Faire revenir les lardons sans ajouter de graisse. Dans un saladier ou dans chaque assiette déposer les endives. Ajouter les lardons (avec ou sans leur jus, au choix) Ajouter les noix Parsemer de vinaigrette. Bon appétit 🍴

Vous avez une viande, une volaille? Vous ne savez pas comment la cuire ou combien de temps ? Au Four, à la Cocotte ? Ce tableau vous sera bien utile. Bonne cuisson. 🍱🍲🍳  Crédits : E.Leclerc

Voici une autre salade d'endives originale. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation : 15 min Ingrédients : 4 Endives de taille moyenne 200g Jambon Parme en tranches 100g Parmesan 4 CAS huile - 1 CAS vinaigre 12 Cerneaux Noix Noix de muscade râpée Ciboulette Sel Poivre Préparation : Couper le jambon en fines lanières.   Effeuiller les endives et couper les plus grandes feuilles en deux. Râper les cerneaux de noix. Émulsionner l'huile et vinaigre dans un plat creux Ajouter les noix et la muscade. Saler légèrement, poivrer et mélanger encore. Mettre les endives dans le saladier et mélanger. Parsemer de jambon et de parmesan en morceaux. Garnir de ciboulette grossièrement ciselée et servir. Accompagnée cette salade de tranches de pain de campagne grillées frottées à l'ail. Bon appétit 🍴

Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Th° 7-8 - 225-250° Ingrédients :   6 CAS Sucre 2 œufs 160g Farine 1 pincée Sel 1 pqt Levure 1 pqt de Sucre vanillé 8 CAS Lait 4 CAS Huile Fruits au choix Préparation : Délayer dans l'ordre sauf les fruits. Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné. Déposer sur la pâte les fruits (entiers pour les petits, en morceaux pour les gros). Cuire 30 min. Bon Appétit 🍴 Crédits :

Pourquoi ce nom ? Tout simplement, j'ai la recette mais pas le titre 😅 Si vous l'avez merci de me le donner :)👍  Oeufs cocotte variante ? Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min   Ingrédients : 4 œufs entiers 1 bol béchamel 100g râpé 80g chapelure Beurre en copeaux Préparation : Préparer la béchamel. Mettre dans des ramequins allant au four une petite couche de béchamel. Casser 1 œuf cru dessus. Recouvrir de béchamel. Mettre dessus du mélange chapelure/râpé. Terminer par une noisette de beurre. Mettre au four 10 min (là, pas sûre du temps) à vérifier que le blanc soit prit. Bon Appétit 🍴

Du poisson c'est bon pour la santé et la mémoire.   Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min   Ingrédients : 500 g Poisson à chair ferme (cabillaud, thon...) 1 grosse boite de tomates pelées 1 yaourt nature 0% 1 gros oignon émincé 2 gousses d'ail 1 CAC Garam masala (curry) 1 CAC Cumin 1 CAC Coriandre 1 CAC Curcuma 1 pincée piment fort Sel Poivre Préparation : Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'eau. Ajouter l'ail et les épices. Faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates, le sel, poivre, et le yaourt. Laisser mijoter couvert pendant 10 min. Déposer délicatement les tranches de poisson sur la préparation. Laisser mijoter couvert 10 min. Bon Appétit 🍴

Trempage des Légumineuses sèches (pas en conserves)           Quantité 1 verre par personne Légumes secs                            Trempage Flageolets,                                           Oui Haricots Blancs, Rouge,                      Oui Cocos,                                                  Oui Fèves         ...

Quelle pâte utiliser ? Pâte brisée, sablée ou feuilletée ? En savoir plus sur: https://jeretiens.net/pate-brisee-feuilletee-sablee-difference/ Pâte feuilletée, brisée ou sablée ? On l’utilise principalement pour les tartes salées (flamiches, quiches, tourtes) En savoir plus sur: https://jeretiens.net/pate-brisee-feuilletee-sablee-difference/ Pâte feuilletée, la délicatesse : La pâte feuilletée a la réputation d’être difficile à réussir, en tout cas longue à préparer (il faut plier six fois la pâte rectangulaire en trois dans le sens de la longueur pour obtenir 729 feuilles ! ). Vous pouvez aussi en trouver de très bonnes dans le commerce.  La pâte feuilletée se prête à de nombreuses recettes : petits feuilletés roulés, tourtes, vol-au-vent, viandes ou poissons en croute, chaussons salés ou sucrés, croissants aux lardons ou au chocolat… sans oublier le fameux mille-feuilles ! https://www.mavieencouleurs.fr/cuisine/techniques-culinaires/brisee-sa...