La Table de Sophie

Les termes culinaires utiliser en cuisine, nous paraissent parfois être du chinois. 😀 Je vais vous lister ici leur nom et signification. 😉 Vous verrez au bout d'un moment, vous en connaitrez certains.✅ Bonne lecture.📚 ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣   de S à Z Saisir : Démarrer une cuisson à veuf vif. Salpicon : Nom donné à des aliments ou légumes détaillés en dés réguliers . Non ce n'est pas une insulte . 😀 Sauter (faire) : Faire dorer un aliment au beurre ou à l'huile (viande, volaille, légumes) pour le saisir. Non, on ne saute pas à pieds joints. 😜 Sucre glace : Sucre en poudre très fin (sorte de talc) mais pour la pâtisserie. On peut le réaliser soi-même en broyant au blender du sucre morceau (Attention bruyant) On ne sort pas le talc de bébé ! 😛 Sucs de cuisson : En cuisine, le rôtissage ou la cuisson à la poêle d'une viande libère des sucs, qui caramélisent le fon

Tout savoir sur les œufs. 🥚 Les différentes classifications pour les œufs A privilégier✅ A éviter ❌ La catégorie correspond donc au mode d'élevage. Il s'agit du premier numéro du tatouage figurant sur les œufs. 0 - Œufs biologiques :✅ - Dehors : végétation et abris disponibles.  - Dedans : densités faibles.             Alimentation à 90 % biologique au minimum. 1 - Œufs de poules élevées en plein air :✅ - Dehors : végétation et abris disponibles. - Dedans : densités faibles. 2 - Œufs de poules élevées au sol :❌ - Dehors : non. - Dedans : enfermées dans un hangar mais pas en cages. 3 - Œufs de poules -élevées en cage ou en batterie : ❌ - Dehors : non. - Dedans : dans des hangars.  De nouvelles normes ont été établies pour 2012 afin d'améliorer le confort des poules pondeuses à l'intérieur des cages. La conservation des œufs Les œufs que l'on utilise en cuisine doivent être consommés dans les 28 jours

Envie de pain maison, vous n'avez pas de machine à pain ? Une alternative, facile et efficace.  Du pain maison à l'ancienne. 🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖 Voici ma page scrapée Crédits de la page sur mon autre blog Catégorie : Boulangerie                                 Saison :   ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Difficulté :                                            Couvert : 1 pain 500g Préparation :             10 mn                Temps : 🕒🕕 🕛 Cuisson :                  30 mn               Four/Th : 220°C ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣   Ingrédients : 1 c à c d'huile d'olive 1,5 c à c de sel 15g de levure fraiche de boulanger 300g ou 30 cl d'eau 500g de farine ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Étapes :   Pétrir tous les ingrédients pendant environ 5 minutes à la machine, au robot ou à la main. Faire une boule avec la p

Un gros chausson à partager. Ici version mixte de fruits. Catégorie : Tartes                                           Saison :   ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Difficulté :                                           Couvert : Pers. Préparation :        20 mn                         Temps : 🕒🕕 🕛 Cuisson :             30 mn                          Four/Th : 180°C ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à l'emploi 1 œuf + 1 jaune pour la dorure 15g de beurre ramolli 3 cuillères à soupe de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe pour les pommes 4 cuillères à soupe de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de raisins macérés dans un peu d'eau de fleur d'oranger pépites de chocolat 2 petites pommes 1 poire Déco : des amandes effilées du sucre glace ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Étapes :   Peler, épépiner et découp

J'ai eu envie de tester cette variante,  me suis servi de l'équivalent d'un pot de yaourt à la grecque "compact*" genre faisselle. Peut être fait à la multidélices. Catégorie : Yaourts                                        Saison :   ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Difficulté :                                           Couvert : 7 pots Préparation :          5 mn                          Temps : 🕒🕕 🕛 Cuisson :                  12h*                       Four/Th : --°C ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ Ingrédients :   1 Yaourt nature à la grecque (non périmé, on sait qu'ils sont bons après la DLC, mais quand même !) 800 ml de lait soit 80cl 4 C à S de sucre poudre 1 Sachet de sucre vanillé ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Étapes :   Mélanger le yaourt avec le lait frais,  Ajouter le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger mettre 12