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Articles

Affichage des articles du juin, 2019

Surimi à ma façon

Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 1 pers Préparation ⏳ : 10 min Ingrédients : 6 bâtonnets de surimi coupés en fines tranches de 3/4mm 1 yaourt type "bulgare" a 0% 2 gousses d'ail émincés poivre du moulin à volonté ciboulette fraiche ciselée Préparation :  Battre le yaourt dans un petit bol/ramequin. Ajouter le surimi en fines tranches de 3/4mm. Poivrer, remuer délicatement. Parsemer de ciboulette.   Bon Appétit 🍴 Crédits : 

Omelette à la tomate et fines herbes

Une petite omelette de régime. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 1 pers Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min   Ingrédients : 2 Oeufs Dés de jambon dégraissé 6 Tomates cerises coupées en 2 Aneth et du curry une pointe de lait   Préparation :  Battre les œufs  en omelette. Couper les tomates en 2. Ajouter le lait, l'aneth et le curry (selon le gout), puis les tomates et les dés de jambon. Chauffer une poêle non adhésive. Mettre la préparation dans la poêle . Cuire à feux doux, couvert, plus ou moins selon si on l'aime baveuse ou pas. Servir avec une salade. Bon Appétit 🍴 Crédits : improvisée

Salade de melon au fromage frais et à la menthe ciselée

Un dessert simple, rapide, fruité à souhait. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 2-4 pers Préparation ⏳ : 10 min    Ingrédients :     1 melon charentais jaune 400 g de fromage faisselle 1 CAS de menthe ciselée. 1 à 2 CAS de cassonade (facultatif)     Préparation :  Si vous proposez d’autres plats pour un brunch ne comptez que 100g de fromage frais par personne et 1/2 melon pour deux. Sinon 200g et un melon, c’est bien, cela cale jusqu’à midi. Ouvrir le melon, ôter les graines, et à l’aide d’une cuillère parisienne former des billes de melon (ici j'ai fais des morceaux) . Réserver au réfrigérateur. Laver la menthe, la sécher et la ciseler. Égoutter le fromage frais. (ici remplacer par 2 Fjord nature).   Si vous êtes bec sucré, vous pouvez lui ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade. Ajouter la menthe ciselée. Mélanger. Terminer en ajoutant les billes de melon.  Bon Appétit 🍴 Crédits

L'eau de cuisson - Ne pas jeter

Ne jetez plus l'eau de cuisson de ces aliments : Légumes   Oeufs Pommes de terre Pâtes Riz Détail: Crédits : http://www.conscience-et-eveil-spirituel.com/profitez-des-bienfaits-de-ces-5-eaux-de-cuisson-au-lieu-de-les-jeter.html

Tiramisu aux Pastilles de chocolat colorées

Des Tiramisu en individuel,  chacun le sien, on y met ce que l'on veut. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 6 pers Préparation ⏳ : 20 min   Ingrédients : 3 œufs 250g de mascarpone 2 x 30g de sucre 250g de M&M's, Smarties ou sous marque des spéculoos du nappage caramel   Préparation :  Séparer les jaunes des blancs d’œuf. B lanchir les jaunes avec 30g du sucre.  Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige avec 30g  du sucre. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une maryse.  Concasser les bonbons et les spéculoos.  Monter les Tiramisus :   une couche de spéculoos, un peu de caramel, un peu de M&M's, un peu de mascarpone, une couche de spéculoos... Jusqu'à épuisement ! J'ai offert le jaune à ma petite voisine 😇 Dans les 2 verres rouges, j'ai mis des "carensac" à la place des bonbons.   Bon Appétit 🍴 Créd

Trucs et Astuces 10

Huile de Friture 🧴 Odeur de friture, projections d’huile :  - 1 branche de persil dans le caquelon de la fondue bourguignonne évitera toute projection d’huile bouillante et donc de brûlure ! on peut remplacer le persil par ½ carotte. - 1 branche de persil dans l’huile de cuisson des frites éliminera toute odeur de friture. - « Nettoyer l’huile de friture » : laisser refroidir, battre 1 blanc d’œuf en neige puis le déposer sur l’huile. Il va absorber toutes les impuretés ! - Conservation de l’huile : Si vous n’en utilisez pas souvent, prenez la précaution de déposer dans la bouteille ¼ de morceau de sucre. Elle conservera ainsi sa fraicheur et rancira moins vite. Conserver la salade 🥗 Pour garder la salade verte fraîche (non assaisonnée), ajouter un morceau de Sopalin dessus et filmer le saladier de film alimentaire.   Crédits : https://www.facebook.com/289959997731451/photos/a.468000643260718/690025977724849/?type=3&theater

Escalopes de poulet à la crème champignons et poivron

Assiette simple pour un soir.   Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 2 pers Préparation ⏳ : 20 min - Cuisson : 50 min Ingrédients : 2 escalopes de poulet 1 boite de champignons Poivrons émincés Crème fraiche ou liquide épaisse sel poivre   Préparation : Faire revenir les escalopes avec un peu de beurre et les cuire sur chaque face. Réserver sur une assiette. Dans les sucs de viande, ajouter les champignons égouttés, les lamelles de poivrons. Saler, poivrer. Ajouter de la crème. Laisser réduire un peu à feu doux. Servir. Bon Appétit 🍴 Crédits : Improvisée

Flétan aux fines herbes

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de Flétan, devenu bien trop cher. On s'est fait un petit plaisir 😏, mais je l'ai fait autrement qu'au four. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation ⏳ : 30 min - Cuisson : 10-15 min   Ingrédients : 1 kg de filet de flétan du Groenland frais 1 carotte 1 oignon 1 feuille de laurier poivre de Cayenne sel et poivre Pour la sauce : 1.5 dl de crème fraîche 0.5 citron (le jus) 1 c. à café de persil séché 1 c. à café de ciboulette séchée 0.5 c. à café d' estragon séché Préparation : Mettre l’oignon coupé en 4, les morceaux de carottes, la feuille de laurier et une pincée de poivre de Cayenne dans 2 L d’eau salée.  Porter à ébullition. Déposer les filets de flétan et faites cuire à feu doux pendant ± 10 min. (Prévoir 5 min de plus si surgelés). Préparer la sauce.  Verser la crème fraîche et le jus de citron dans un poêlon. Ajouter le persil, la ciboulette et l’estra

Madeleines coquelées de chocolat

  C haque madeleine est recouverte d’une fine coque en chocolat, c’est tendre et ça croque avec des pépites au chocolat. Un délice. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 16 à 20 madeleines Préparation ⏳ : 20 min - Repos : 2h - Cuisson : 10-13 min - Four Th 180°   Ingrédients : Pour la pâte à madeleine : – 100 g de beurre – 2 œufs entiers – 1 jaune d’œuf – 100 g de sucre – 120 g de farine – Une demi cuillère à café de levure chimique – Une cuillère à café vanille en poudre Pour les coques en chocolat : – Une vingtaine de carrés de chocolat (1 carré par madeleine réalisée Matériel indispensable pour CETTE recette : – Un moule à madeleine (si vous réalisez les coques en chocolat le moule doit impérativement être en silicone afin de faciliter le démoulage)   Préparation de la pâte à madeleine : Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mettre les deux œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre puis blanchir légèrement l’

Oeufs cocottes au jambon

Une variante au Jambon Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation ⏳ : 5 min - Cuisson : 10 min - Four Th 180°      Ingrédients : 2 œufs 2 tranches de jambon Crème fraîche Sel, Poivre Gruyère râpé   Préparation :  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer les ramequins.  Couper la tranche de jambon en 2 puis déposer les 2 morceaux dans le ramequin. Ajouter l’œuf. Recouvrir de crème fraîche. Saler, poivrer. Parsemer de gruyère pour terminer.    Enfourner et surveiller la cuisson.  Servir avec une salade du jardin.   Bon Appétit 🍴 Crédits : https://www.marmiton.org/recettes/recette_oeufs-cocottes_66170.aspx

Oeufs cocotte au chèvre et aux herbes

Trop bon et ça change. Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 2 pers Préparation ⏳ : 5 min - Cuisson : 5 min - Four Th 210°       Ingrédients :     2 œufs 2 chèvres (type chèvre chaud) 2 cuillères à café de crème fraîche Sel, Poivre Persil ciselé Préparation :  Prendre 2 ramequins (ou mini cocottes). Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mettre au fond de chaque ramequin une cuillère de crème fraîche. Déposer dessus un petit chèvre. (Ici erreur de fromage, j'avais que du vache !) Puis casser l'œuf par dessus. Saler et poivrer. Persiller. Mettre au four pour environ 5 min. Servir avec une salade du jardin. Bon Appétit 🍴 Crédits : Inspirée de https://www.marmiton.org/recettes/recette_oeufs-cocotte-au-chevre-et-aux-lardons_172746.aspx

Trucs et Astuces 9

Faire du sucre glace Zut, vous avez oublié d'acheter du sucre glace ? Et si vous le faisiez vous même ? Avec du sucre en poudre et un mixeur, vous aurez du sucre glace d'ici 2 minutes. Versez le sucre dans votre mixeur. Mettez-le en route... Vous obtenez du sucre glace. 😏 Ramollir du beurre Tous les matins c'est la galère, vous n'avez pas sorti le beurre la veille et vous cassez en deux vos tartines, biscottes.... en tentant d'étaler dessus votre beurre trop dur. Et bien c'est fini. - Remplir un bol d'eau bouillante pendant 30 secondes. Videz-le et, sans vous brûler, retournez le bol au-dessus de votre morceau de beurre. Dans 1 minute il sera prêt à étaler. - Autre alternative, poser votre morceau de beurre dans une coupelle, 5 (à 10 secondes maxi) sur position décongélation du micro-ondes et voilà ! - Et si vous avez besoin de beurre mou pour une recette, râpez-le, ça marche aussi très bien ;) Sauver vos blancs d’œufs S'il vous reste des b

Récoltes du Jardin Juin 2019

Voici mes récoltes du mois 2 belles bottes Radis en variétés différentes : Jaune, blanc Rose Rose/Blanc et même du noir. Quoique ? ça fait peu finalement 😂😅 1ère tournée de petits pois   Y a plus qu'a les blanchir et mettre en conserves.  C'est grave docteur l'aspect après refroidissement ? 2ème et dernière tournée de petits pois Bon Appétit 🍴

Crozets Poivron curry

Voici une variante de la recette initiale d'inspiration. Eh oui toujours mes poivrons :) Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers Préparation ⏳ : 10 min - Cuisson : 20 min   Ingrédients : 350g de Crozets au sarrasin 2 échalotes 2 gousses d’ail 4 courgettes 2 CAC de poudre de curry 1 CAS de miel de Montagne zeste de citron 1 pincée de piment 25cl de crème liquide   Préparation : Éplucher et émincer les échalotes. Laver les poivrons et les couper en petites lamelles.  Peler, dégermer et hacher l’ail. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter la poudre de curry, le piment, et faire revenir 1 min. Ajouter les poivrons, l’ail, le miel, les zestes de citron et une pointe de sel. Laisser fondre les poivrons sur feu doux 3-4 minutes. Ils doivent rester "croquants". En attendant, cuire 15 min, les crozets dans une eau bouillante sa

Pain perdu à ma façon, au four

Voici la version au four, il me restait quelques fruits égarés, dont je me suis emparée... 😜 Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4-6 pers Préparation ⏳ : 10 min - Cuisson : 30 min - Four Th 180°   Ingrédients : 2 œufs 300ml de lait 1 CAS de fleur d'oranger 4 CAS de sucre Noisettes de beurre Fruits (facultatif)   Préparation : Dans un saladier battre à la fourchette les œufs et le lait. Ajouter le sucre, la fleur d'oranger . Dans un plat allant au four disposer les tranches de pain (ou brioche). Verser la préparation lait-œufs dessus. Préchauffer le four à 180°. Le temps que le four chauffe laisser imbiber les tranches de pain. Juste avant de les enfourner les parsemer de noisettes de beurre et de fruits. (j'ai ajouté un palet breton émietté).   Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Servir chaud accompagné d'une boule de glace vanille ou froid.   Bon Appétit 🍴 Crédits :