Nouilles aux petits légumes

Un bon duo.

Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers

Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min
 

Ingrédients : 
400g de Pâtes : nouilles
200g petits pois frais ou surgelés
200g de petites asperges
2 jeunes carottes    
1 oignon jaune haché
20g beurre
1 CAC sucre ?
2 CAS huile olive
Persil plat haché
Sel poivre

Préparation :

Eplucher et laver les légumes.

Couper les carottes en cubes et les asperges en tronçons de 2-3 cm.

Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuire les petits pois, asperges et carottes, 10min après reprise ébulition.

Réserver 5 CAS de jus de cuisson et égoutter.

Dans une sauteuse, faire frémir le beurre avec le jus de cuisson réservé, l'huile, le sucre, l'oignon.

Ajouter les légumes.

Saler, Poivrer et laisser réduire pour obtenir un glaçage (jus sirupeux.)

Parallèlement plonger les nouilles dans de l'eau bouillante salée.

Cuire le temps indiqué (selon la marque).

Aussitôt cuites les égoutter et les mélanger aux petits légumes.

Parsemer de persil avant de servir.

Bon Appétit 🍴

Crédits : Turini