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Endives (Chicons) au jambon

Un plat d'hiver trop bon.
Catégorie :                                                     Saison : ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ Difficulté :                   Couvert : 2 Pers.
Préparation :          15 mn                         Temps : 🕒🕕🕛
Cuisson :          1h + 20-25 mn                 Four/Th : 180°C ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣Ingrédients :
4 belles endives bien fermes1 cuillère à soupe de jus de citron1 noix de beurre4 tranches jambon torchon Béchamel :
250g de lait entier20 g de beurre20g de farine T452 g de muscade râpée ou moulueSel Poivre
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Laver les endives sous l’eau froide.
Enlever le cœur avec un couteau pointu (ce cône est responsable, en partie, de l’amertume).
Mettre les endives bien serrées dans un plat à gratin* en les posant en quinconces (elles vont réduire).
Mouiller d’eau froide à hauteur des endives.
Ajouter le jus de citron.
Parsemer des petits mo…

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