Le Verre
Flairez toujours votre verre avant de les déposer sur la table.
Des odeurs de torchons ou de produit de vaisselle peuvent nuire à l'appréciation de vin .
L'idéal est de les rincer à l'au claire.
La température
A chaque vin correspond une t° idéale de dégustation.
- Blancs doux, liquoreux, champagne 6-8°C
- Blancs secs et rosés 8-12°C
- Rouges légers et fruités, primeurs, 12-14°C
- Grands vins rouges 15-18°C
Pour amener un vin à t° idéale, il faut parfois le rafraîchir ou au contraire le chambrer. Pour les vins blancs secs on les plongera dans un seau à glace garni d'un mélange eau/glace. Ne pas mettre les vins au freezer, le choc thermique risque de les altérer.
Pour les vins rouges, les mettre dans un local tempéré pour qu'ils atteignent progressivement la bonne température.
L'ordre de présentation
Au cours du repas, respecter un ordre de succession pour qu'ils ne risquent pas de se gêner entre eux : du plus léger au plus corser, les vins secs avant les doux, les vins jeunes avant les vins vieux.
Le plaisir des sens doit aller crescendo.
Crédits : Impossible de savoir d'où vient ce document (vieux)
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