Pain au four sans machine

Version simplifiée. Très bon pain.

  Catégorie : Boulangerie                               Saison :  

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Difficulté :                                          Couvert : 1 pain 500g
Préparation :  10 min + Repos                  Temps : 🕒🕕🕛
Cuisson :        10 + 20-50 min                Four/Th : 230° et 180°C

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• 310ml ou 31cl d'eau
• 500g de farine"Mon fournil" à pain blanc

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Étapes :      

Verser dans un saladier ou dans la cuve du robot, l'eau (30-35°).

Ajouter la farine.

Mélanger et pétrir 10 min environ. 

Couvrir d'un torchon propre.

Laisser reposer la pâte à 35-50° pendant 30 min ou à température ambiante à 1 à 2h (doublement de volume de la pâte).

Façonner la pâte. 

Déposer la pâte sur du papier sulfurisé.
Couvrir d'un torchon propre.

Laisser reposer 1 à 2h à température ambiante. 
Préchauffer le four à 230°C, verser un peu d'eau sur la plaque chaude.
Avec un pinceau humidifier la surface du pâton façonné.

Faire quelques incisions avec des ciseaux.

Enfourner 10 min (préchauffé à 230°C) puis cuire 20-50 min à 180° *(selon taille du pain).
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Astuce : *j'ai mis 30 min à 180° en 2ème partie.
 

Bon Appétit 🍴  

Crédits : Mon fournil