La Table de Sophie

Les termes culinaires utiliser en cuisine, nous paraissent parfois être du chinois. 😀 Je vais vous lister ici leur nom et signification. 😉 Vous verrez au bout d'un moment, vous en connaitrez certains.✅ Bonne lecture.📚 ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣   de S à Z Saisir : Démarrer une cuisson à veuf vif. Salpicon : Nom donné à des aliments ou légumes détaillés en dés réguliers . Non ce n'est pas une insulte . 😀 Sauter (faire) : Faire dorer un aliment au beurre ou à l'huile (viande, volaille, légumes) pour le saisir. Non, on ne saute pas à pieds joints. 😜 Sucre glace : Sucre en poudre très fin (sorte de talc) mais pour la pâtisserie. On peut le réaliser soi-même en broyant au blender du sucre morceau (Attention bruyant) On ne sort pas le talc de bébé ! 😛 Sucs de cuisson : En cuisine, le rôtissage ou la cuisson à la poêle d'une viande libère des sucs, qui caramélisent le fon...

Tout savoir sur les œufs. 🥚 Les différentes classifications pour les œufs A privilégier✅ A éviter ❌ La catégorie correspond donc au mode d'élevage. Il s'agit du premier numéro du tatouage figurant sur les œufs. 0 - Œufs biologiques :✅ - Dehors : végétation et abris disponibles.  - Dedans : densités faibles.             Alimentation à 90 % biologique au minimum. 1 - Œufs de poules élevées en plein air :✅ - Dehors : végétation et abris disponibles. - Dedans : densités faibles. 2 - Œufs de poules élevées au sol :❌ - Dehors : non. - Dedans : enfermées dans un hangar mais pas en cages. 3 - Œufs de poules -élevées en cage ou en batterie : ❌ - Dehors : non. - Dedans : dans des hangars.  De nouvelles normes ont été établies pour 2012 afin d'améliorer le confort des poules pondeuses à l'intérieur des cages. La conservation des œufs Les œufs que l'on utilise en cuisin...

Envie de pain maison, vous n'avez pas de machine à pain ? Une alternative, facile et efficace.  Du pain maison à l'ancienne. 🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖 Voici ma page scrapée Crédits de la page sur mon autre blog Catégorie : Boulangerie                                 Saison :   ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Difficulté :                                            Couvert : 1 pain 500g Préparation :             10 mn                Temps : 🕒🕕 🕛 Cuisson :                  30 mn ...

Un gros chausson à partager. Ici version mixte de fruits. Catégorie : Tartes                                           Saison :   ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Difficulté :                                           Couvert : Pers. Préparation :        20 mn                         Temps : 🕒🕕 🕛 Cuisson :             30 mn                          Four/Th : 180°C ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣...

J'ai eu envie de tester cette variante,  me suis servi de l'équivalent d'un pot de yaourt à la grecque "compact*" genre faisselle. Peut être fait à la multidélices. Catégorie : Yaourts                                        Saison :   ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏✏ ✏✏ Difficulté :                                           Couvert : 7 pots Préparation :          5 mn                          Temps : 🕒🕕 🕛 Cuisson :                  12h* ...