Fabrication maison , et stérilisée à la cocotte minute.
Niveau Difficulté 🍴 
Préparation ⏳ : 10 min - Cuisson : 15 min
Tomates + tomates cerise du jardin
Huile d'Olive
Oignon émincé
Ail émincée
Échalote émincée
Sel Poivre
Bouquet garni en poudre
Paprika
Préparation :
Laver les tomates.
Les couper en quartiers ou petits morceaux.
Faire revenir dans un peu d'huile d'Olive l'oignon, l'ail, l'échalote.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, le paprika, saler poivrer.
Laisser réduire en touillant de temps en temps.
Quand les tomates sont cuites, passer le tout au moulin à légumes ou blender.
Laisser refroidir un peu.
Stérilisation :
Dans des bocaux (le Parfait) ou pots en verre (type bonne maman) préalablement ébouillantés, mettre
la sauce jusqu'à 1cm du bord, en veillant à ne pas souiller ces derniers.
Fermer hermétiquement.
Dans la cocotte minute, laisser le panier à vapeur, y déposer les pots en verre entourés de torchons pour éviter que ceux ci s’ entrechocs.
Ajouter de l'eau au 2/3 de la cocotte, les pots doivent être immergés.
Mettre la soupape, fermer la cocotte.
Stériliser à feu moyen 10-15 min à partir de la rotation de la soupape.
Au bout de la cuisson, laisser échapper la vapeur de la soupape (retirée avec un torchon). Attention aux brûlures.
Plonger la cocotte sans l'ouvrir dans un fond d'eau froide (évier) 3-4 cm durant 1 mn.
La sortir de l'eau. Ouvrir le couvercle puis laisser refroidir quelques minutes avant de retirer les bocaux.
vérifier que les couvercles soient bien fermés (caoutchouc ou couvercles vissés) qu'ils ne s'ouvrent pas facilement. Sinon prolonger la stérilisation en recommençant.
Si tout est bon, retourner les pots pour le vide d'air éventuel.
Étiquetés vos bocaux et stocker à l'abri de la lumière.
Consommer dans les semaines qui suivent (3-4 mois je pense).
Version sans paprika
Utiliser pour les pâtes, riz, légumes en accompagnements.
Bon Appétit 🍴
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Commentaires
années que je pratique ainsi et jamais aucun problème.