Coquilles Saint-Jacques Gratinées à l'Oseille

Une envie de St Jacques, associée à l'oseille, c'est très bon et léger.

Ma Note : 7/5

Catégorie : Fruits de Mer                               Saison :  

Difficulté :                                              Couvert : 2 Pers.

Préparation :       25 min                          Temps : 🕒
Cuisson :               15 min                          Four/Th : 210°C

Ingrédients :  

• 2 douzaines de coquilles St-Jacques (chair et corail)
• 1 botte d'oseille
• 15 cl de crème fraîche
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de chapelure
• sel et poivre

Étapes :

Retirer les tiges de l'oseille. Bien la laver.

*La plonger une minute dans l'eau bouillante salée. Égoutter soigneusement.

La poser sur une planche à découper et hacher avec un grand couteau.

Égoutter à nouveau pour qu'elle retienne le moins d'eau possible.

Ouvrir les Saint-Jacques. (Ici des surgelées, décongelées et égouttées au préalable).

Bien nettoyer en conservant le corail et les coquilles.

Mettez 50 g de beurre dans une casserole. Faire fondre à feu doux.

Déposer la chair et le corail des coquilles et laisser cuire 3 minutes à très petit feu.

Mettre l'oseille hachée dans une petite casserole avec la crème.

Amener à ébullition, retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs en battant bien.

Ajouter le reste de beurre par petits morceaux. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans les coquilles, disposer les Saint-Jacques et leur corail. Garnir de la crème d'oseille.

Parsemez de chapelure et enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Astuce : * Je ne fais pas les étapes 2 et 3.
Accompagner ces Saint-Jacques gratinées d'une salade de mâche aux noix.

Bon Appétit 🍴

 

Crédits : https://www.marieclaire.fr/cuisine/coquilles-saint-jacques-a-la-mousse-d-oseille,1209327.aspx