Baguettes ultra rapide

Trop bonnes, bien que la mie soit compacte.

Catégorie : Boulangerie                                 Saison :  

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Difficulté :                                              Couvert : 4 Baguettes.
Préparation :   5 min + 1h30 repos           Temps : 🕒
Cuisson :                25-30 min                   Four/Th : 240 et 210°C
 

 Ma Note : 5/5

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• 14 g de sel
• 750 g de farine
• 2 sachets de levure boulangère
• 600 ml d’eau

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Étapes :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une spatule en bois. Ce n’est pas utile de trop mélanger.

Mettre un torchon sur le saladier et le mettre à l’abri des courants d’air pendant 1H30 ou idéalement au four à 40°C.

A l’issue des 1H30, reprendre le saladier. 

Fariner généreusement le plan de travail.

Préchauffer le four à 240°C et remplir la lèche-frite d’eau.

Déposer 4 tas de pâte à peu près égaux et former 4 pâtons en roulant votre pâte dans la farine. 

Ne pas trop la travailler sinon votre baguette risque d’être compacte. 

Ne pas s'inquiéter si elles ne sont pas parfaites. 

A la cuisson, elles prennent une jolie forme à coup sûr.

Mettre chaque pâton dans une empreinte de la plaque.

Baissez le four à 210 °C et enfourner vos plaques au four. Attention à l’ouverture du four, une importante vapeur se dégage.

C’est parti pour 25-30 minutes de cuisson selon le four.

Régalez-vous !

Astuce : Ici j'ai fais que pour 2 baguettes donc on divise par 2. Puis pas d'empreinte donc mis sur du papier cuisson naturel.
J'ai prolongé de 10 min la cuisson.

 

Bon Appétit 🍴
 

Crédits : https://mamancadeborde.com/baguettes-ultra-rapide/