Une recette ou se mélange subtilement le sucré-salé
Niveau Difficulté 🍴🍴- Pour : 6 pers
Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min
Ingrédients :
2 Morteau
1 kg châtaignes crues ou 1 bocal de 500g
Bouquet garni
1 branche de céleri
1 poignée de gros sel
2 bottes de petits oignons
80g + 60g beurre
50g sucre
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les châtaignes (crues):
Les fendre avec un couteau. Les ébouillanter 5 min. Les égoutter et les éplucher.
Les mettre à cuire 30 min dans de l'eau froide avec le bouquet garni, le céleri, et le gros sel. (Valable aussi en bocal).
Égoutter.
Piquez les saucisses et les disposer dans une casserole d'eau froide et faire cuire 20 min dans une eau frémissante.
Les égoutter.
Mettre les oignons épluchés dans une casserole.
Les recouvrir au 3/4, d'eau froide .
Ajouter 80g beurre en morceaux et le sucre.
Cuire à moitié couvert jusqu'à évaporation totale de l'eau.
Rouler les oignons dans ce caramel blond.
Couper les saucisses en rondelles et les faire sauter 2-3 min dans 60g beurre avec les châtaignes égouttées.
Saler, Poivrer.
Ajouter les oignons caramélisés.
Bon Appétit 🍴
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