Parmentier de poisson aux patates douces

Un bon parmentier de poisson

Niveau Difficulté 🍴 - Pour : 4 pers

Préparation : 1h30 min - Cuisson : 55 min - Four Th° 180
 

Ingrédients : 

600 g de colin en filet ou d'Eglefin

3 poireaux

3 carottes

400g patates douces

400g pommes de terre

30 cl crème légère

25g beurre

2 CAS Chapelure ou de la biscotte écrasée

1 CAS huile d'olive

noix de muscade

sel, poivre

Préparation :

Décongeler le poisson si pas acheté au rayon frais.

Peler puis couper en morceaux les patates et les carottes.

Détailler en rondelles les blancs de poireaux.

Cuire les pommes de terre et les patates douces dans de l'eau légèrement salée pendant 20 min.

Égoutter et réaliser une purée en ajoutant 15g beurre et 10 cl crème.

Saler, poivrer, et ajouter une pointe de noix de muscade.

Préchauffé le four à 180°.

Dans une casserole, chauffer l'huile.

Cuire les poireaux et carottes 5 min.

Saler, poivrer.

Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four.

Les saler et poivrer.

Verser les poireaux/carottes sur le poisson.

Napper le tout de 20 cl de crème.

Couvrir de purée.

Parsemer la purée de chapelure et 10 g beurre en noisette

Cuire 30min. minimum au four préchauffé à 180°.

 Ma crème était trop liquide et a gâché un peu la présentation.
 

Bon Appétit 🍴

Crédits : Lidl