Quiche de la mer Noix de Saint-Jacques et Moules

Très bonne

Ma Note : 7/5

Catégorie : Plats Saison :

Difficulté :

Couvert : 8 Pers.

Préparation : 20 min Temps : 🕒

Cuisson : 50 min

Four/Th : 180°C

Ingrédients :

Pâte :

200 grammes de farine
100 grammes de beurre doux froid coupé en dés
1 œuf
1 cuillère à soupe d'eau froide
1/2 cuillère à café de sel

Garniture :

125 g de petites noix de Saint-Jacques surgelées :

les décongeler dans un mélange de 20 cl de lait et 40 cl d'eau, pendant 4 heures au réfrigérateur

125g moules surgelées
200 g d'Emmental râpé
4 œufs entier
1 jaune d’œuf
1 branche de persil
40 cl de crème liquide entière
sel
poivre
noix de muscade

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Étapes :

Préparer la pâte :

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine, le sel avec le beurre vitesse 1 (lente), jusqu'à obtenir une texture sablée.

Puis, ajouter l’œuf et la cuillère d'eau froide.

Lorsque la pâte est bien amalgamée, rassembler en boule à la main.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur un papier sulfurisé fariné (en un cercle de 32 cm de diamètre) et foncer le moule à manqué de 23 cm de diamètre. Découper la pâte dépassant des bords du moule. Mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Préparer la garniture :

Bien sécher les noix de Saint-jacques et les moules (surtout si elles sont décongelées).

Sur le fond de tarte, répartir 100 grammes de fromage râpé.

Disposer au dessus les noix de Saint-Jacques et les moules.

Parsemer de persil ciselé. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Fouetter les œufs entiers et le jaune avec la crème.

Saler, poivrer et mettre de la noix de muscade.

Verser l'appareil dans le moule.

Répartir au dessus 100 grammes de fromage.

Enfourner 50 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes dans le four grand ouvert avant de démouler et servir.