La Table de Sophie

Le Bar ( en mer Méditerranée) ou le Loup de mer (Océan Atlantique Nord) est un 🐟 poisson à chair ferme, tendre et fine en bouche.     Préparation : 5 min Cuisson : 12-15 min  Four Th 240°  Niveau Difficulté 🍴   Pour : 2 Pers Ingrédients :     1 bar entier ou 2 filets non pelés 1 oignon 1 petit verre de vin blanc 1 filet de jus de citron 1 filet d'huile d'olive Sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 240°C.  Déposer le bar dans un plat allant au four, Disposer autour l'oignon émincé, Saler et poivrer le poisson, Verser le vin blanc, l'huile d'olive et le citron. Enfourner pour 12 à 15 minutes en retournant le bar à mi-cuisson. Attention pour les filets (délicatement) La chair se détache facilement de l'arrête, elle est tendre et parfumée, la cuisson facile, un mets très fin, je l'ai accompagné de pommes sautées. On s'est régalés, un goût de trop peu. 😅 Bon ...

Lors d'un séjour en Belgique chez des amis sommes allés jusqu'à Ostende, où l'on a acheté sur le marché, un plateau à déguster sur place, humm ! Gambas, Scampis et Crevettes roses Crédits :Marché d'Ostende - https://www.visitoostende.be/fr/march%C3%A9

Cette année somme allés en Finestère,  on a fait un petit tour à la pointe du Raz où l'on a mangé une Galette Saucisse,  chère à mon mari originaire de la Bretagne. On a aussi séjourné à Concarneau où l'on peu s'offrir de délicieuses glaces en Ville Close Crédits :La pointe du Raz - et la Ville Close Concarneau

Notre gendre, jeune diplômé en cuisine nous a fait un dessert.   Chantilly maison au chocolat Poires pochées au sirop et son caramel Crédits : Jérémy

De promenade sur Saumur, une pause sucrée s'impose... Glace chocolat au lait Nougat pour Madame  Glace Nuty-Chantilly pour Monsieur Crédits :à Saumur, où ??

Lors de nos voyages/sorties, il nous arrive de diner au restaurant. Eh oui ça fait du bien de temps en temps par ces temps qui courent. ces "Assiettes" datent de quelques années, mais pour le plaisir des yeux je vous les livre. Brochette de rognons de veau au chorizo. Tiramisu Framboise. Croustillant de pavé de Bar, sauce hollandaise,  pommes vapeur et haricots verts. Mousse praliné noisette sur brioche façon millefeuille. Crédits : Le Puits Doré https://www.lepuitsdore.fr/restaurant-logis-richelieu-en-touraine

Voici un plat que ma grand-mère 👵 faisait. 🙃 J'en ai refais, 33 ans que je n'en avais pas mangé. Ce soir c'est fait ! Miam, merci Mamie 👵 💕 Niveau Difficulté - Pour : 4 Pers Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Ingrédients : Cabillaud en darne de préférence ou dos Court bouillon ou du thym 3 CAS Huile 1 CAS Vinaigre Échalote fraiche émincée Ciboulette ciselée Sel Poivre Préparation : Cuire le cabillaud dans de l'eau un peu salée et du court bouillon ou du thym. L'égoutter laisser refroidir et réserver au frigo. Dans un bol mettre l'huile le vinaigre, sel poivre et échalotes/ciboulette. Remuer (pas de moutarde !) Servir la vinaigrette sur le poisson. Accompagner de quinoa et boulghour, tiède ou riz chaud. Bon Appétit 🍴 Crédits : Mamie 👵

Préparation : 15 min  Cuisson :  min Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Pers Ingrédients :   4 Paupiettes (Veau ou Porc) Huile d'Olive 1 kg de Printanière (surgelée ou du jardin)  Champignons frais émincés Poivrons  émincés 1 verre de vin blanc Pour la Sauce : Fond de veau Jus de cuisson Crème liquide Dans un peu d'huile d'olive chaude, faire revenir les paupiettes . Ajouter la printanière de légumes, les champignons frais émincés, quelques poivrons. Arroser avec un peu de vin blanc. Laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Pour la sauce : Diluer du fond de veau avec un peu de jus de cuisson chaud et la crème liquide. Ne pas saler. Servir chaud Bon Appétit 🍴 Crédits : ??

Une recette simple, rapide à l'autocuiseur   Préparation : 25 min  Cuisson : 25 min    Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Ingrédients :   1,2 kg de petit salé 2 carottes 250 g de lentilles vertes 1 oignon piqué d'un clou de girofle 2 gousses d'ail 1 bouquet garni Poivre Préparation Mettre le petit salé dans l'autocuiseur. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition sans le couvercle. Laisser cuire 15 minutes. Égoutter la viande. Nettoyer l'autocuiseur, placer le petit salé, les carottes émincées, les lentilles, l'ail, l'oignon et le bouquet garni à l'intérieur. Verser 2 litres d'eau froide. Poivrer.  Fermer l'autocuiseur.  Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Attendre l'arrêt de la soupape, la retirer sans se brûler. Laisser la vapeur s'échapper. Puis ouvrir l'autocuiseur attention à la chaleur. ...

Quoi de meilleur que des madeleines faites maison ? - Nature/fleur d'oranger/vermicelles de chocolat - Chocolat Préparation : 10 min  Cuisson : 8 - 10 min - Th 22 0° four chaud Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 pers Ingrédients :   75 g Beurre ramolli 3 œufs 100g Farine + 1 CAC Levure 100g Sucre Fleur d'oranger ou Chocolat (poudre ou pépites) Travailler le beurre ramoli avec une cuillère en bois Ajouter le sucre Ajouter les œufs (1 à 1) Ajouter la farine/Levure Mélanger le tout Parfumer Beurrer et fariner le moule Remplir les compartiments au 3/4 (ça gonfle à la cuisson) Bon Appétit 🍴 Crédits :

Une recette un peu "bourrative" mais qui change et vaut le coup d’être essayée, goutée, adoptée Préparation : 20 min  Cuisson : 10 min    Niveau Difficulté 🍴   Pour : 4 Ingrédients :   4 œufs dur ou mollets écaillés 1CAS farine 250g chair à saucisse bien relevée Panure 1 œuf battu 50 g chapelure 50 ml huile Préparation Roulez les œufs dans la farine. Enrober chacun d'eux avec 1/4 de la chair à saucisse. Les Passer dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en faisant bien adhérer. Faire dorer les œufs à la poêle, dans l'huile bien chaude pour que la chair cuise bien. Servir avec des pâtes. Bon Appétit 🍴 ؜­ Crédits :

Bon Appétit 🍴 Crédits : https://www.enviedebienmanger.fr/conseils-cuisine/parlons-vrai-parlons-lait?utm_medium=newsletters_CRM&utm_campaign=hebdo_CIC&utm_content=Ambiance-S03-20190117&utm_source=newsletter_BDD_EDBM

Des glaçons colorés pour vos boissons fraîches fruitées ou non. Niveau Difficulté 🍹 Ingrédients :     Sirops (menthe, grenadine, pêche...) Fruits (fraises, framboise, feuille de menthe...) Eau Mettre dans chaque case du bac à glaçons, quelques gouttes de sirops (séparés). Ajouter des morceaux de fruits. Remplir le bac d'eau jusqu'à 2 mm du bord. Mettre au freezer ou congélateur Laisser prendre. Bon dégustation 🍹